Limpieza de campanas en Alella, con certificado

Alella cocina puertas adentro de edificios que nunca se levantaron pensando en una cocina profesional. Las tabernas de vino y los restaurantes del núcleo ocupan casas de piedra con muros gruesos, patios interiores y forjados de vigueta, y en su día la extracción se resolvió colgando el tubo por donde había hueco. Ese trazado condiciona todo lo que viene después: los registros quedaron donde se pudo, no donde convenía, y buena parte del recorrido se esconde tras un falso techo o baja por un patio de luces al que solo se llega desde una ventana.

A tres kilómetros del agua la brisa llega filtrada por las viñas, así que la chapa exterior aguanta bastante mejor que en primera línea de costa. Lo que sí castiga aquí es la humedad que sube de la riera en los meses fríos: condensa dentro del tubo, empapa el depósito y lo compacta contra el metal hasta convertirlo en una costra que ya no cede con un simple aclarado.

Bares, restaurantes y obradores de Alella que atendemos

La hostelería de Alella tira de bodega. Conviven tabernas de vino con carta corta, casas de cocina de mercado que llenan los mediodías de sábado y domingo, y masías que trabajan bodas, bautizos y comidas de empresa por encargo. Son cocinas de ritmo irregular: semanas suaves seguidas de un servicio de doscientos cubiertos en el que la plancha y el horno no paran ni un minuto.

Ese perfil también decide cuándo suena el teléfono. Las casas de celebración piden revisión al cerrar la temporada fuerte de bodas, y los locales del centro se adelantan a las jornadas de otoño de la denominación de origen, cuando el pueblo se llena de visitantes y nadie quiere descubrir en pleno servicio que el extractor ha perdido caudal.

Calles y polígonos de Alella con cocinas que desengrasar

El pueblo se ordena alrededor de la riera y trepa en cuesta hacia el parque de la Serralada de Marina. Eso deja calles cortas, tramos de sentido único y muy poco sitio donde parar un vehículo grande. Subimos con furgoneta ligera y mangueras de sobra, aparcamos en el punto ancho más próximo y montamos desde allí, sin bloquear el paso ni ocupar la terraza del local vecino.

En el casco las cubiertas son de teja y a dos aguas, con el sombrerete anclado sobre el faldón: se sube con línea de vida y se reparte el peso sobre tablero, jamás apoyando la escalera en el canalón. En las masías de la parte alta llegar al tejado resulta más cómodo, pero el recorrido hasta él es largo y encadena dos o tres cambios de dirección donde el depósito se agarra con ganas.

Cómo limpiamos una campana de cocina en Alella

Antes de poner precio subimos a ver la instalación. Abrimos un registro, medimos metros de tubo, contamos codos y miramos cómo está el galvanizado por la cara exterior. Con esos cuatro datos ya sabemos si el trabajo se resuelve en una noche o pide dos, y si conviene dejar alguna tapa nueva abierta en el recorrido para que la siguiente revisión salga más rápida y más barata.

La intervención se hace con la cocina fría, casi siempre después del último servicio del domingo o aprovechando el día de cierre. Protegemos el pavimento, que en estas casas suele ser de barro o de madera, avanzamos por tramos para no dejar nunca la cocina entera desmontada, y al acabar se entrega seca, montada y con las fotografías de cada tramo hechas antes y después.

Grasa y depósitos que salen de un conducto de Alella

En una campana mural de taberna arrancamos por los filtros de lamas y la bandeja, seguimos por el frente y las paredes interiores y terminamos en el plenum, que es donde acaba todo lo que los filtros no llegan a retener. En las masías con isla central la campana tiene dos caras y el plenum mide el doble, así que el desmontaje lleva su tiempo y se numera pieza a pieza para devolverlo todo a su sitio.

Del conducto sale depósito seco adherido a la chapa y, en las casas con horno de leña o parrilla, restos de creosota: dura, negra, con muy mala respuesta al desengrasante corriente y capaz de prender con una llamarada de la plancha. La turbina se desmonta entera, se limpian rodete y voluta, y se comprueba que vuelva a girar equilibrada antes de cerrar el registro.

Desengrase de campanas y conductos en cocinas de Alella

Trabajamos el Maresme desde Badalona, así que Alella cae en la ruta corta: se puede pasar a ver una campana el mismo día que nos llaman y volver con el equipo la noche que mejor encaje con las reservas. Conocer de antemano las cubiertas de teja del casco y los accesos de la parte alta ahorra una hora larga de montaje, y esa hora la nota el local en la factura.

Cada visita se cierra con un informe fotográfico por tramo, que sirve al mismo tiempo para completar la carpeta de higiene del local y para planificar con margen la sustitución del tubo que peor haya llegado al final de la campaña. Puedes consultar el resto de municipios que atendemos, el detalle de lo que incluye el desengrase o pedirnos precio directamente desde contacto.

Preguntas frecuentes en Alella